Thai清涼-上桌

更新日期:
2014/07/04 15:08
分類:
活動新聞
編輯採訪:
李冠廷
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在悶熱的天氣底下大大降低了您的食慾,這時候來品嘗泰式料理,絕對能夠讓您的胃口大開。「Thai清涼」要特別介紹蝦醬炒飯捲和辣咖哩蝦。讓各位不用出門在家上網也可以學習做出食指大動的泰式美食。
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蝦醬炒飯捲 Kao Kluk Kapi Muan
蝦醬炒飯捲 圖片來源-泰精選官網
蝦醬炒飯捲 圖片來源-泰精選官網


食材
白飯4碗、燙熟瘦肉丁150g、洋蔥切片60-100g、檸檬2顆、青芒果絲6顆(150g)、蛋皮1片、香菜1株、紅辣椒切片1粒、小黃瓜1根、蝦醬50g、水150-200g、蝦米1/4碗、炸過蝦米1-2大匙、砂糖30g、蒜頭末2大匙、植物油2-3大匙、檸檬汁1-2大匙、燙過青蔥5根。
特級廚師小Thai的提醒
1. 將植物油倒入鍋中,用中火將蒜頭末炒爆香。
2. 再用水稀釋的蝦醬倒入炒爆香,慢慢加水拌勻。
3. 調小火,加砂糖、檸檬汁、蝦米慢慢的煮,變濃後將蝦醬取下備用

作法
1. 用中火將蝦醬、瘦肉丁及白飯炒在一起。
2. 加紅蔥片稍炒一下,熄火加青芒果絲攪拌。
3. 將炒好的飯放在蛋皮上,捲後用燙好的青蔥綁好,
切塊和檸檬與小黃瓜片端出。
大功告成
辣咖哩蝦 Chu Che Goong
Spicy Curry Shrimp 圖片來源-泰精選官網
Spicy Curry Shrimp 圖片來源-泰精選官網

食材
蝦仁1/2公斤、 椰漿2碗、魚露1大匙、椰糖2大匙、檸檬葉細絲1大匙、植物油2大匙、紅咖哩醬150-200g。
特級廚師小Thai的提醒
1. 把油倒入鍋裡,放入紅咖哩醬再加入檸檬葉細絲,用小火炒到爆香。
2. 再將椰漿分次慢慢倒入,同時不停攪拌,直到香味散發。
3. 醬汁滾後,再加魚露和椰糖來調味,撈起放置碗中備用。
作法
1. 將蝦仁背部切開攤平,放在漏勺上過油炸熟,裝盤時將醬汁倒在盤上。
2. 擺上炸好的蝦仁,再將檸檬葉細絲撒在上面。
3. 再將些許醬汁淋在上面及可。

大功告成
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